Die Goldene Brezel ist das Qualitätszertifikat des Bäcker- und Konditoren-Landesverbandes Berlin und Brandenburg e. V. und wird alle zwei Jahre an die Innungsbetriebe Brandenburg und Berlin verliehen.

Mitgliedsbetriebe lassen auf freiwilliger Basis einen Laden- und Betriebscheck durchführen. Diese Prüfung findet durch eine unabhängige Fachkommission statt. Das Qualitätszertifikat "Goldene Brezel" können nur meistergeführte Innungsbetriebe erhalten. Die Zertifizierung erfolgt alle 2 Jahre neu.

Das Qualitätszertifikat "Goldene Brezel" bedeutet Transparenz und Vorteile für den Verbraucher wie z. B.

Vorteile für den Verbraucher:
    •    Bäckerkompetenz der Expertenkommission sichert "Qualität aus Tradition"
    •    Gewährleistung traditioneller handwerklicher Herstellung in der Bäckerei
    •    Der Betrieb sichert die Einhaltung der bundesweiten Leitlinie für gute
    •    Lebensmittelhygienepraxis in der Bäckerei (Herausgeber: Deutsches Bäckerhandwerk)
    •    Kompetente Beratung, Service und Freundlichkeit im Verkauf

Die Betriebsprüfung

Die unabhängige Expertenkommission prüft jeden Antragsteller gewissenhaft und umfassend. Zur Sicherstellung der Qualitätsanforderungen werden die Betriebe an Hand einer Checkliste umfassend geprüft.

Anforderungen an den Betrieb:
    •    Regelmäßige Teilnahme an den Qualitätsprüfungen der Innung
    •    Erzielung guter Ergebnisse bei den Qualitätsprüfungen für Brot, Brötchen, Feingebäck
         und Stollen
    •    Regelmäßige Teilnahme an Weiterbildungen für Inhaber/innen und Mitarbeiter/innen
    •    Freiwillige Kontrolle durch eine unabhängige Expertenkommission
    •    Durchführung einer qualifizierten Ausbildung
    •    Handwerkliche Backwarenherstellung
    •    Kompetente Fachberatung